JPG图片数据怎么在matlab里转换成图片

我从串口接收了一张JPG图片的所有数据，有以下几个疑问，请高手们解决下，，非常感谢：
1.接收的JPG图片数据，我是存在一个一维数组里的，并可以保存在了txt文件里，但是我不知道JPG图片的数据实际上是一个几维矩阵？在matlab中进行还原时，需要先还原成矩阵，再还原成图片吗？
2.怎样在matlab里将其还原成图片？
3.在文本文件或在程序的数组里，我是以16进制保存的
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