截获邮件的问题

假设是用 outlook发送一个邮件
现在的问题是，怎样截获这个邮件呢？  

就是
 outlook  -〉 邮件    -〉我的程序 -〉 远程邮件服务器

                     ？
SMTP 端口25    现在知道要监听这个端口， 然后将outlook往这个端口发送的数据在中间截下来 但是，那个截获这部分还是有点不太明白

望高手每解答，先谢谢了

语言什么都行  不局限 邮件截获 --------------------编程问答-------------------- 搜索了一下  好像要用 Hook Socket

补充：.NET技术 ,  C#